Debido a un comment que me escribio Chava, y después de terminar mis sagrados alimentos, es buen momento para hablar de este tema que en mi opinion, es algo que me encanta: la comida.
Sobretodo la mexicana.
La variedad de ingredientes, de combinaciones, el sazón que es tan característico de nuestro país, crea toda una gama para poder seleccionar a nuestro gusto, estilo o simplemente estomago cualquier tipo de platillo.
En México podemos comer rico, caro o barato, ya sea en lugares de playa, de bosque, de frio, lugares coloniales, en pueblitos, en ciudades, en todos los lugares de este hermosisisisimo país, no se puede alguien quejar (de hecho nunca he escuchado una queja, claro, puede que no les guste algo, pero no quejarse)
Y lo mejor es que en México, hay una variedad admirable, y en algunos casos, los platillos los guisan de diferente forma y entonces, hemos creado ramificaciones en el mismo platillo (q tal??).
X ejemplo, estando tan cerca de mi querido DF, en Toluk el taco al pastor es totalmente diferente. A mi me gusta el q está el taquero con la tortilla en la mano, corta un trozo de carne del trompo, doradita o un poquito quemadita, va directo a la tortilla y de ahi el estilacho del taquero para aventar el pedazo de piña al taquechi (algunos taqueros no tienen tino).Pero acá en Toluk, la carne la pasan al asador q y la van cortando y como guisando, tipo taco arabe. No me quejo, pero si es diferente, en casi 6 años trabajando x acá no encontré algo como los del DF.
Y toda la dieta T en general es variadisisisisima. Los tacos, las tortas, los tlacoyos (d haba o de frijol), los tamales (o la famosa guajolota, es decir, el tamal en bolillo!!! asi o mas atascado).
Sin descartar las quesadillas, los chilaquiles, las flautas, los pambazos, los sopesitos, las tostadas, los esquites y asi puedo seguirme con una lista de garnachas interminable, las cuales encontramos desde la esquina de la casa, o...... en la siguiente esquina, jajaja, eso es lo menos preocupante, siempre encontraremos a la señora con su comal o algo ya mas sofisticado con su tanquesito de gas, pero cocinando y vendiendo como desesperada.
Tambien está la típica cocina mexicana un poco mas elaborada. Los chiles en nogada (típicos en el mes de la patria), los escamoles, el mole (en todas sus presentaciones, x cierto, si pueden, vayan a la feria del mole en San Pedro Atocpan del 4 al 26 de oct) el pozole, la birria, la pancita, las carnitas, la barbacoa con su consomé, bueno, eso si me vuelven loca y gorda, y es tan necesaria en un día de cruda, los mixiotes, la machaca, el cabrito, etc, etc.
Y dejando al ultimo, sin ser los menos importantes, los mariscos. El coctel, el ceviche, el consomé de camarón, el huachinango al mojo de ajo (todo lo que tenga ajo, es bienvenido, vale madre el aliento, cargando un cepillito de dientes o pastillas, armado está), la trucha empapelada, pescado a la talla, quesadillas de cazón, de marlin, filete empanizado.....q delicia!!!!
Un consejo, si algun día van a tecolutla, en Veracruz, en la playita, venden todo tipo de alimentos, pregunten x osvaldo, es un chavo que vende cebollitas rellenas de jaiba.....buenoooooooo, no tiene tantita madre....están deliciosas, la sirve en tortilla, para entrarle al taco. He intentado buscar en otros lugares, pero no he encontrado ese manjar.
Seguramente estoy olvidando y desconozco muchos otros platillos mas. Así que si recuerdan alguno, acá son bienvenidos y haciendo mas larga la lista de los guisos que debo probar.
Se que muchos paises tienen comida realmente deliciosa. Pero solo fue un pequeño recordatorio de que acá en México lo que quieran encuentran.
A los q andan en el extranjero, puedo asegurarles que el estilazo para comer el taquito, el dedito levantado y la carita medio inclinada, nunca se olvida!!!!!!! este post dedicado a ellos.
Visiten México... conozcan y coman todo lo que ofrece....
Provecho!!
salu2